Quel filo sottile che unisce fame, povertà e ambiente

Jacob Skoet (Le foto sono di Emanuele Caposciutti).

Sul fronte malnutrizione, ad esempio, è la stessa Fao a sottolineare il fatto che la fame non si sconfigge producendo più cibo ma aumentando il reddito delle popolazioni più povere. «Le politiche davvero efficaci a sostegno di chi ha fame sono quelle che incentivano la crescita economica inclusiva, soprattutto verso i più deboli», spiega Jakob Skoet, economista della Divisione dell'economia per lo sviluppo sociale della Fao.

La dimostrazione arriva dai risultati conseguiti dai Paesi che hanno introdotto sistemi di protezione sociale: «Chi ha intrapreso questa strada ha ottenuto risultati significativi». Purtroppo tali scelte sono state adottate a macchia di leopardo. E infatti, spiega l'Onu, i risultati globali sulla fame sono comunque a luci e ombre. «Da un lato», prosegue Skoet, «si può vantare una riduzione di 216 milioni di affamati nell'ultimo quarto di secolo (167 milioni solo nell'ultimo decennio)».

Sono 795 milioni secondo i dati 2014, 780 dei quali nei Paesi in via di sviluppo e uno su due è residente in Asia orientale e meridionale. «L'obiettivo del Vertice mondiale dell'Alimentazione di dimezzare la popolazione malnutrita è stato ampiamente mancato. Sarebbe stata necessaria una riduzione di 476 milioni».

Anselme Bakudila.

In quest'ottica di valorizzazione, a chiudere il cerchio di un ripensamento delle filiere agricole, sarebbe molto utile riuscire a costruire sistemi agricoli territorialmente circoscritti. Quelli che, con una semplificazione giornalistica, forse eccessiva ma efficace, sono ormai noti come “sistemi a chilometri zero”.

«Queste filiere», spiega Anselme Bakudila, del Centro Studi di Slow Food, «sono localizzabili geograficamente, offrono maggiori garanzie di freschezza e genuinità dei prodotti, che sono scambiabili senza intermediazioni, assicurano una maggiore remunerazione ai produttori e permettono una costruzione di un nuovo rapporto con i consumatori». Un punto, quest'ultimo, molto caro all'organizzazione fondata da Carlo Petrini. Un nuovo rapporto tra chi produce e chi consuma è essenziale per cambiare mentalità e capire, insieme, l'importanza della cura comune delle risorse naturali.

«Le filiere corte fanno incontrare i due attori fondamentali della filiera», prosegue Bakudila, «stimolando la costruzione di un giusto prezzo, che assicuri cibo di qualità a chi mangia e giusto prezzo a chi produce». E, intanto, ringrazia anche l'ambiente perché un simile sistema evita lo spopolamento delle zone rurali e offre un'alternativa valida alla dilagante cementificazione e ai danni in termini di dissesto idrogeologico che essa porta con sé. Basta un dato per capire quanto ne abbia bisogno anche il nostro Paese: ogni anno, dal 1990, l'Italia ha perso 100 mila ettari di suolo agricolo, più del doppio della Germania e due volte più che in Francia.