Torta di pere senza grassi

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22/10/2010

Tempo di preparazione:
1 ora

Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di pere
- 80 g di farina
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- mezza bustina di lievito per dolci (8 g circa)
- mezzo bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 20 g di burro
- un pizzico di sale

1. In una terrina lavorare i tuorli d’uovo e lo zucchero con un cucchiaio di legno, oppure con una frusta, aggiungere la farina setacciata con il lievito e versare il latte per ottenere una pastella morbida.

2. Sbucciare le pere e tagliarle a fette sottili, metterle in una terrina e irrorarle con succo di limone.

3. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporarli alla pastella e aggiungere le pere affettate, mescolandole delicatamente.

4. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto preparato e cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi, per 40-45 minuti.

Note e suggerimenti
- Questo dolce può essere preparato anche con utilizzo di mele golden.
- Per favorire il distacco del dolce dalla tortiera è consigliabile foderarla con carta da forno anch’essa imburrata e infarinata.