Brutti ma buoni

Proposta da: - Ristorante Battaglino, Bra (Cuneo)

Brutti ma buoni (Marcello Marengo).

Ricetta:

1: Sgusciate le nocciole, tostatele, pelatele e tritatele a mano in modo che rimangano irregolari.

2: Montate a neve gli albumi, aggiungete lo zucchero e in ultimo le nocciole spezzettate, che devono rimanere ben visibili nel composto.

3: Formate tante piccole palline e sistematele sulla carta da forno in una teglia. Cuocete per una ventina di minuti a 130-140˚C in forno ventilato.

4: Appena tolti dal forno i brutti ma buoni saranno molli, lasciateli perciò asciugare finché non induriscano.