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giovedì 21 novembre 2019
 

Ciambella all'arancia


Proposta da: - Antonio Rizzo, Napoli

Ingredienti: 4-6 persone

3 etti di farina di grano tenero, 16 g di lievito per dolci, 4 arance non trattate, 3 uova, 2 etti di zucchero semolato, un etto e mezzo di burro

Tempo di esecuzione:
un’ora

Ciambella all'arancia (Archivio Giunti/Barbara Torresan).
Ciambella all'arancia (Archivio Giunti/Barbara Torresan).

Ricetta:

 - 

1: Lavate e asciugate le arance – lasciatene una per la decorazione finale –, grattugiatene la scorza e raccoglietela in una ciotola. Spremetele, filtratele e tenete da parte il succo.

2: Montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova una alla volta mescolando e incorporate la scorza grattugiata e il succo delle arance.

3: Aggiungete, continuando a rimestare, la farina che avrete unito al lievito. Ungete e infarinate una teglia per ciambelle con i bordi alti e versate il vostro impasto. Mettete a cuocere in forno già caldo a 180°C per 35 minuti.

4: Lasciate intiepidire e decorate con fettine di arancia.

Curiosità

La ciambella è un dolce lievitato molto diffuso nella tradizione italiana, che varia secondo le ricette che contraddistinguono ogni regione: sono previste la sostituzione del burro con l’olio (o lo yogurt o la ricotta), l’aggiunta di frutta fresca o secca, di cacao o cioccolato, di aromi, quali vaniglia, scorza di agrumi, cannella, anice o, anche, liquori. Per la finitura si possono per esempio disporre, prima della cottura, fettine di frutta – per esempio mele o pere – affondate leggermente nel composto una vicina all’altra così da creare una guarnizione, oppure si può cospargere la superficie di zucchero semolato o di canna che in forno assumerà un bel colore caramellato. Dopo la cottura può essere un’idea spolverare semplicemente la ciambella con lo zucchero a velo, oppure decorarla con frutta fresca, come in questo caso, praline di cioccolato o con codette colorate.

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