Tortelloni di Bresaola della Valtellina I.G.P. e caprino

Ingredienti

1 pacchetto di Taglio Fresco Bresaola della Valtellina I.G.P. Citterio,

1 caprino,

100 g rucola,

200 g mascarpone,

sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare la crema della farcia mescolando caprino, mascarpone, sale, pepe e la rucola sminuzzata.

Amalgamare bene il composto, inserirlo in una sac a poche e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Stendere le fette di bresaola su un tagliere, poi al centro con la sac a poche mettere la crema disponendola in una forma tonda di circa 3 cm di diametro.

Chiudere la fetta di bresaola a metà e, con le dita, schiacciare bene i bordi attorno alle farciture.

In ultimo ripiegare la fetta per farle assumere la forma di un tortellone. Servire freddi.