Uovo di Pasqua al cioccolato, ma quanto mi costi?

Contribuisci a mantenere questo sito gratuito

Riusciamo a fornire informazione gratuita grazie alla pubblicità erogata dai nostri partner.
Accettando i consensi richiesti permetti ad i nostri partner di creare un'esperienza personalizzata ed offrirti un miglior servizio.
Avrai comunque la possibilità di revocare il consenso in qualunque momento.

Selezionando 'Accetta tutto', vedrai più spesso annunci su argomenti che ti interessano.
Selezionando 'Accetta solo cookie necessari', vedrai annunci generici non necessariamente attinenti ai tuoi interessi.

29/03/2024 Le uova di Pasqua al cioccolato nel 2024 hanno subito rincari record: fino al 40% rispetto all’anno precedente. Pesa l’aumento mondiale del costo di produzione del cacao. Ecco quali sono le ragioni

Il tradizionale uovo di Pasqua conterrà quest’anno - è quantomai il caso di dirlo - una brutta sorpresa per gli italiani. I prezzi di quelle al cioccolato hanno infatti registrato aumenti molto sostenuti rispetto allo scorso anno. Alla base dei pesanti aumenti c’è la crisi internazionale del cacao: per questa materia prima, le quotazioni superano attualmente il record raggiunto solo nel 1977, arrivando a 6.000 dollari a tonnellata, a cui si aggiunge il rincaro nell’ultimo anno del +72% per lo zucchero e del 52% per il burro di cacao.

Ai danni subiti dalle piantagioni in America Latina e soprattutto in Africa occidentale per via del fenomeno climatico di El Niño, si sono aggiunti gli effetti della crisi climatica: le piogge irregolari, alternate a periodi di tempo caldo e secco, hanno provocato diverse malattie delle piante, decimando i raccolti di piantagioni già di per sé vecchie, causando il più grande deficit registrato nel mercato del cacao da più di sessant’anni. I Paesi dove i danni sono stati maggiori sono la Costa d’Avorio e il Ghana, rispettivamente primo e secondo produttore al mondo, che insieme forniscono il 70 per cento dei semi di cacao in circolazione a livello mondiale. I coltivatori della Costa d’Avorio, da ottobre a marzo, hanno spedito solo 1,28 milioni di tonnellate verso i porti, vale a dire il 28 per cento in meno dello stesso periodo dello scorso anno. A gennaio invece l’ente regolatore del cacao ivoriano ha bloccato le vendite a termine finché non saranno chiari i numeri della reale produzione dopo i danni subiti. Infine il Ghana ha fatto sapere che il raccolto di cacao per il 2023-24 potrebbe essere di sole 425 milioni di tonnellate, meno della metà delle previsioni.

Questa situazione ha avuto - e sta avendo - pesanti ripercussioni anche in borsa: a febbraio, i futures del cacao si aggiravano intorno ai seimila dollari per tonnellata dai 2.500 dollari dell’anno prima. Da allora, i prezzi sono schizzati in alto, stabilendo nuovi massimi quasi ogni giorno. Certo, il deficit del cacao è enorme: dopo tre anni consecutivi di scarsità, si preannuncia ora anche un quarto anno magro in arrivo. Ma le ultime settimane di record giornalieri hanno più a che fare con fattori finanziari.

Questa esplosione dei prezzi però non andrà a beneficio degli agricoltori ghanesi o ivoriani, che stanno vendendo i loro raccolti ancora ai prezzi stabiliti diciotto mesi fa. I coltivatori ricevono appena fra 1.800 dollari a tonnellata a fronte delle vendite dei distributori internazionali che chiedono 5 volte tanto. E proprio a causa dei prezzi bassi, il cacao – a differenza di altre materie prime agricole, dal grano ai cereali – non ha mai sviluppato piantagioni industriali, perché non sarebbe stato conveniente per le grandi aziende. Il grosso dei profitti è sempre andato a chi lavora le fave per trasformarle in cioccolato, non a chi le coltiva. Ma la filiera, che ha compresso i prezzi nella prima parte della catena, ora non regge più.

Le fabbriche di cioccolato quest’anno stanno raschiando il fondo delle loro scorte in magazzino e non riusciranno a rimpiazzarle con facilità.

Secondo l’Organizzazione internazionale del cacao, il rapporto tra scorte e macinazione scenderà al livello più basso degli ultimi quarant’anni, alimentando ancora il rialzo del prezzo. Una fiammata che comincia a vedersi anche sui prezzi del cioccolato per i consumatori finali. I listini in Italia sono saliti in media del 24 per cento, dopo il +15,4 per cento fatto registrare nel 2023. Ma dato che i prezzi non sono legati all’incrocio tra domanda e offerta, è quasi impossibile fermare il mercato in enorme rialzo: insomma, una questione molto più complicata del “semplice” aumento dell’uovo di Pasqua al cioccolato.