Il pic nic, con il suo classico cestino in vimini, rimanda a tempi antichi e romantici, ma non per questo in disuso. L’iniziativa viene proposta nell’Oltrepò pavese, la distesa di colline, vigneti e antichi borghi a pochi chilometri da Pavia e da Milano, ricca di storia e tradizione.

Appoggiandosi alla creatività degli chef Silvano Vanzulli e Fabrizio Ferrari, il gruppo degli organizzatori si era costituito in occasione del “Palio dell'Agnolotto" (http://paliodellagnolotto.it/), gara fra ristoratori a scopo benefico. Attorno al buono e al bello sono poi nate collaborazioni e nuove iniziative come il picnic estivo, che ha trovato validi partners nei fondatori del portale "It’s pic nic”: Giorgia Promontorio, Anita Reale e i colleghi hanno anche creato una “Collection” nato nei mesi del lockdown (https://www.itspicnic.com/collections/i-picnic-doltrepo)

L’Oltrepo  è la terra del vino e dei salumi, ma non solo. I vini entrano nella cucina del territorio pavese sin dall’inizio di alcune filiere: la “concia” della carne del salame di Varzi, della macerazione delle coppe di maiale, viene fatta con una marinatura di Bonarda e spezie salate. Anche la produzione dell’ortofrutta ha un suo spazio, che poi si ritrova nella cucina. Fra tutti il risotto (Carnaroli da Carnaroli Pavese, il riso per eccellenza per i risotti) con i peperoni di Voghera, "frutti" dell’orto che poi divengono un altro prodotto tipico nella mostarda, sempre di Voghera.

La cucina delle “paste ripiene” risente della posizione geografica del territorio; chiuso fra Piemonte ed Emilia, l’Oltrepò Pavese racchiude in sé sia i ravioli ripieni di formaggi freschi e verdure, che gli ‘anlot ‘ i tradizionali agnolotti di brasato serviti con il loro sugo. In questi ultimi anni inoltre si sta recuperando una razza bovina autoctona, la vacca varzese, che produce una carne che è già possibile trovare in alcuni locali. È una cucina semplice, ma tipica ed alcune volte ricercata che agriturismi e ristoranti propongono a turisti ed ospiti. Immaginatevela dentro un cestino di vimini per la vostra gita di Ferragosto.