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Dolce di ricotta ai frutti di bosco

15/04/2010 

Dolce di ricotta ai frutti di bosco  

Tempo di preparazione:

25 minuti, oltre il tempo

di riposo in frigorifero

Ingredienti

per 6-8 persone:

_ 250 g di ricotta

_ 250 g di panna

_ 16-18 g di gelatina

in fogli

_ 2 arance

_ 150 g di mirtilli

_ 150 g di ribes rosso

_ 150 g di zucchero

_ 2 cucchiai

di Grand Marnier

Attrezzatura:

1 tortiera a cerniera

del diametro

di 22 cm circa

1

Foderare la tortiera con un disco

di carta vegetale da forno. Ammorbidire

la gelatina in fogli in

una ciotola con acqua fredda. Lavare

accuratamente le arance,

asciugarle, grattugiare la buccia

e spremere il succo. Lavare rapidamente

in acqua ghiacciata i

mirtilli e i ribes, asciugarli delicatamente

e sgranare i ribes.

2

Mettere la ricotta in una terrina,

unire lo zucchero, la buccia

d’arancia grattugiata e, a filo, il

succo d’arancia, mescolando

con un cucchiaio di legno fino a

ottenere un composto ben amalgamato,

e aggiungere il Grand

Marnier.

3

Scolare la gelatina e farla sciogliere

in un tegamino sul fuoco

con 1 cucchiaio d’acqua; toglierla

dal fuoco, amalgamarla al

composto preparato, e, quando

il composto comincerà a rassodare

un poco, incorporarvi delicatamente

la panna montata a parte.

4

Versare metà del composto nella

tortiera preparata, porla in frigorifero

per 10-15 minuti, fino a

quando sarà un poco rassodata.

5

Togliere la tortiera dal frigorifero,

distribuirvi i ribes e i mirtilli

in uno strato e tenere da parte

2 cucchiai di ribes e mirtilli per

la decorazione finale. Stendervi

sopra il composto rimasto e

porre di nuovo la tortiera in frigorifero

per almeno 2 ore.

6

Al momento di servire, passare

un coltellino attorno al bordo

della tortiera, aprire la cerniera

e adagiare il dolce sul piatto di

portata.

7

Decorarlo con i mirtilli e i ribes tenuti

da parte e accompagnare a

piacere con una salsa ottenuta

frullando insieme dei frutti di bosco

con poco zucchero e qualche

goccia di succo di limone.

Note e suggerimenti

Questo dolce può essere preparato

anche a monoporzioni, distribuendo

il composto preparato in

singoli stampi tondi, del diametro

di 8 cm.

 
 
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